Холодильное оборудование для мясной промышленности
В мясной промышленности холодильная инфраструктура — неотъемлемая часть технологического процесса от убоя до выпуска готовой продукции. Она обеспечивает соблюдение санитарных норм, сохранность качества и продление срока годности продукции. |
| Камеры для замораживания полутуш на подвесных путях позволяют эффективно замораживать крупногабаритное сырьё без контакта с полом, что соответствует гигиеническим требованиям. Такие камеры часто имеют зальную конструкцию и оборудованы подвесными транспортными путями. Туши не стоят на месте, а медленно движутся по заданному маршруту внутри камеры (по спирали, зигзагом или по прямому туннелю), что обеспечивает равномерность заморозки и непрерывность процесса. |
| Для быстрого понижения температуры и сохранения структуры мяса применяются камеры шоковой заморозки. В них температура достигает –40 °C, а мощный поток холодного воздуха обеспечивает быстрое образование мелких кристаллов льда, которые не разрушают клеточную структуру мяса. |
| Камеры хранения охлаждённых полутуш поддерживают температуру от 0 до +4 °C, что позволяет хранить мясо в подвесе без заморозки, сохраняя его товарный вид и консистенцию Отдельные секции отводятся под охлаждение и хранение субпродуктов, а также под готовую охлаждённую продукцию (КРС) — каждая с собственным температурным режимом и системой вентиляции. |
| Важную роль играет охлаждение технических зон убойного цеха, где высокие теплопоступления требуют активного теплоотвода. Аналогично, разделочные и упаковочные цеха оснащаются системами охлаждения для поддержания температуры на уровне +2…+4 °C — это необходимо для предотвращения размножения микрофлоры. |
| Для изоляции потенциально опасной продукции предусмотрены санитарные холодильные камеры для больных и подозрительных полутуш, которые функционируют автономно от основной линии. Морозильные камеры обеспечивают долгосрочное хранение мяса при –18 °C и ниже, а системы кондиционирования контролируют микроклимат в административных и смежных производственных зонах, поддерживая комфорт и стабильность технологических условий. |
| Таким образом, комплексное использование различных типов холодильных камер и климатических систем гарантирует безопасность, качество и соответствие продукции требованиям пищевой промышленности. |
Получить консультацию о подборе, доставке и монтажу оборудования можно в офисе нашей компании, либо: |
| по бесплатному телефону: 8 800 500-40-63 |
| e-mail: info@sibagregat.ru |
| Обратная связь |