| Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов - высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножения бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества: чем быстрее молекулы воды превращаются в лед, тем меньше получаются его кристаллы, и в результате после размораживания происходит меньшая потеря жидкости, не изменяются консистенция и вкус продукта, то есть происходят меньшие ферментативные и структурные изменения. |
Аппарат шоковой заморозки ШОК-20-1/1Т-01 предназначен для быстрого охлаждения, замораживания и дальнейшего хранения различных пищевых продуктов на предприятиях общественного питания и торговли
|
| Отличительной особенностью аппаратов интенсивного охлаждения (шоковой заморозки) является использование в них системы эффективной принудительной вентиляции (воздухоохладителя с вентилятором, который обеспечивает равномерное распределение температуры внутри полезного объема камеры). Благодаря такой конструкции продукты, размещенные на полках, быстро охлаждаются в потоке холодного воздуха. |
| Аппарат шоковой заморозки ШОК-20-1/1Т-01 торговой марки Abat выполнен полностью из аустенитной нержавеющей стали AISI 304 толщиной 1 мм (за исключением задней стенки) - как снаружи, так и внутри. Эксплуатация шкафа допускается при температуре окружающего воздуха до +42 °С и относительной влажности от 40 до 70%. |
| Особенности: |
| в комплекте тележка ТШ-20-1/1 для гастроемкостей GN 1/1; |
| возможность установки тележки ТШ-20-1/1 в пароконвектомат ПКА-20-1/1ПП2 - возможность использования аппарата в составе решения COOK & CHILL / COOK & FREEZE; |
| трамплин для закатывания тележки ТШ-20-1/1 в шкаф; |
| холодильный агрегат на основе компрессора Copeland (Emerson); |
| хладагент - R404a; |
| электронный блок управления с возможностью регулирования и поддерживания необходимой температуры; |
| цельнозаливной пенополиуретаном корпус; |
| воздухоохладитель с тремя вентиляторами для равномерного распределения температуры внутри полезного объема; |
| автоматическая оттайка; |
| уплотнитель с магнитной вставкой (доводчик) на двери для обеспечения полной теплоизоляции; |
| подогрев дверного проема в месте касания уплотнителя двери; |
| регулируемые по высоте ножки. |
| Режимы работы: |
| ускоренная заморозка по заданной температуре по щупу и дальнейшее хранение продуктов; |
| деликатная заморозка по заданной температуре по щупу и дальнейшее хранение продуктов; |
| ускоренное охлаждение по заданной температуре по щупу и дальнейшее хранение продуктов; |
| деликатное охлаждение по заданной температуре по щупу и дальнейшее хранение продуктов; |
| ускоренная заморозка по заданному времени и дальнейшее хранение продуктов; |
| деликатная заморозка по заданному времени и дальнейшее хранение продуктов; |
| ускоренное охлаждение по заданному времени и дальнейшее хранение продуктов; |
| деликатное охлаждение по заданному времени и дальнейшее хранение продуктов. |
| Приобретение аппарата шоковой заморозки ШОК-20-1/1Т-01 окупается очень быстро, так как он может успешно применяться в самых различных областях деятельности предприятий общественного питания: и для производства мясных полуфабрикатов, замороженных овощей и фруктов, и для охлаждения готовой продукции. Наилучшим вариантом будет его использование в комбинации с пароконвектоматом. В этом случае после приготовления блюдо может быть подвергнуто шоковой заморозке и хранению, а затем при необходимости регенерировано в пароконвектомате. |
Купить аппарат шоковой заморозки ШОК-20-1/1Т-01 можно в нашей компании, так мы являемся официальным дилером продукции Abat
Получить консультацию о подборе, доставке и монтажу оборудования можно в офисе нашей компании, либо:
|
| по бесплатному телефону: 8 800 500-40-63 |
| e-mail: info@sibagregat.ru |
| Обратная связь |
